世界卫生组织健康指南指出，每天饮食应该包括14盎司(396克)蔬菜。多年来，营养专家一直建议，每天至少吃5份水果和蔬菜是健康生活的关键。据一项最新研究结果刷新了这一健康建议，宣称，为了防止心脏病，每天吃8份果蔬最有益健康。1份果蔬约3盎司(约合85克)，相当于一根小香蕉、中等苹果或一根小胡萝卜。
一项正在进行的涉及8个国家和30万人口的“欧洲饮食与健康调查”发现，与每天吃3份果蔬相比，每天吃8份以上果蔬可以使心脏病死亡危险降低22%。
参与新研究的牛津大学弗朗西斯卡·克罗博士表示，多吃蔬菜的人群罹患缺血性心脏病几率更小。研究发现，与每天吃果蔬2份以下相比，每增加1份果蔬，缺血性心脏病死亡危险降低4%。
新研究发现，8个欧洲国家居民平均每天吃果蔬5份。希腊、意大利、西班牙居民吃蔬菜水果更多，而瑞典人吃果蔬得更少。
伦敦大学学院教授迈克尔玛姆特表示，这项新研究具有重大的实用价值。他表示，心血管疾病是最常见的死因。死亡率降低22%实在是巨大的贡献。改变饮食，每天吃够8份果蔬（约合680克）值得推广。科学家曾预测，如果每天吃5份果蔬，那么每年可挽救15000条生命。
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