3．合理三餐，定时定量
①早餐要天天吃
早晨起床后半小时至1小时进餐比较适宜。早餐可以选择馒头、面包、麦片、面条、豆包、粥等谷类食物，适量的含优质蛋白质的食物(如牛奶、鸡蛋或大豆制品)，还有新鲜蔬菜和水果等，确保营养充足。
②午餐要吃好
可按均衡营养的原则从肉、禽、豆类及其制品、蔬菜、主食中挑选搭配。
③晚餐要适量
晚餐如果过多进食，血液中的氨基酸浓度会过高，从而加重疾病。
含碳水化合物多的食物在胃内停留的时间较短，而含蛋白质和脂肪多的食物停留时间长。混合食物的排空时间是4—5小时，因此三餐间隔以4—6个小时为宜。
4．富含纤维素的食物有益于健康
膳食纤维素是指食物中不能被人体消化吸收的多碳水化合物木质素，分为可溶性纤维和不溶性纤维。
膳食纤维对身体的健康非常重要。它具有降低胆固醇的作用，可减少患心脏病的概率。然而，并不是所有的纤维都具有此功能。唯有水溶性纤维有降低胆固醇的作用。而非水溶性纤维则在缓解便秘、预防痔疮与直肠癌等方面，具有显著的功效。
水溶性纤维在肠道中与含有大量：胆固醇成分的胆汁结合，增加粪便中胆碱、胆盐的排泄，促进肝脏中更多胆固醇代谢转为胆酸，以弥补所损失的胆碱，使得体内的胆固醇含量降低，并可以提升高密度脂蛋白胆固醇在总胆固醇中的比例，有助于心脏病的预防。
植物纤维对冠心病患者有一定的预防作用，摄入一定量的植物纤维，可降低胆汁和血中胆固醇浓度，对防治动脉硬化有良好的作用；植物纤维在肠内不被吸收，但能促进肠道蠕动，特别是植物纤维中的果胶，在吸水后体积膨胀，有利于粪便排出，防止便秘，从而可防止心绞痛及心肌梗死的发生。含植物纤维多的食物有米糠、麸皮、玉米皮、海藻类、蔬菜、瓜果等。一般平均每天进食500克蔬菜(如芹菜、韭菜、卷心菜、大白菜、萝卜等)和200克水果即能满足人体的需要。
5．合理使用烹调油
多种植物油交替食用是重要原则。因为任何一种植物油均有其营养优势，有的富含单不饱和脂肪酸(如橄榄油、茶油等)，有的富含必需脂肪酸（如亚麻籽油等)，有的耐高温能力更强(如花生油等)，交替食用既可满足营养需要，又同时避免长期单一食用某种油脂带来营养失衡的隐患。
①动物油
包括牛油、羊油、鸡油、鸭油等。动物油中所含的部分营养素是我们人体必需的，它们中有的参与形成人体的组织结构，有的参与代谢过程，有的可以调节人体的生理生化反应。
②植物油
花生、瓜子、核桃、杏仁、开心果、松子等，均含有较多量的油。植物油因其取材不同，营养价值、口味也有所差别。如花生油含有40％单不饱和脂肪酸、40％亚油酸和少量d一亚麻酸，因为单不饱和脂肪酸比较稳定，不易过氧化，所以花生油更适合用来炒菜。同时它的口感也比较好，能增加食物的美味度。值得一提的是，花生油中锌的含量也是食用油类中最高的，锌是儿童发育成长不可或缺的微量元素。葵花子油含有丰富的亚油酸，有显著降低胆固醇、防止血管硬化和预防冠心病的作用。但是亚油酸耐热性很差，很容易过氧化，因此，葵花子油更适合低温烹饪，不宜用来煎炸食物。如果过多食入植物油也会造成油脂超标。
③减少吃油的诀窍
★多用煮、炖、汆、蒸、拌、卤等少油的烹调方法，不用油炸、油煎等烹调方法。
★用各种调味品代替油脂，既获得美味，又赢得健康。
★少吃奶油类食物。
★使用不粘锅、微波炉等，这样可少用一些滑锅油，从而减少用油量。
(未完待续)
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